开面馆用人少夫妻两人就可营业

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所属分类:酸辣粉教程
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  豉油配制:生抽1斤,老抽3两,冰糖5两,盐1钱,味精3钱,鸡粉5钱,美极酱油1两,香菜水约1.7斤[香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬水].拉肠粉手脚以’拉’为主,这里以揭盖式肠粉炉为例:肠粉浆淋正在棉布上,蒸熟后取出,铺正在刷有花生油的抬面上,以大理石板为好,接着一手牵住棉布的一角,一手执无口的薄片刀刮下黏住的部位,如此边拉边刮直至拉出一张宽约20厘米,长约30厘米的完好薄片.

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